• 8月5日出荷開発!!

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パッションフルーツのような香り！

Sigiloプロジェクトの目的
まだ知られていない生産者や小規模生産者の生活向上を目指し、生産者とのコミュニケーションを重視し、プロセシングで付加価値を付けて販売するプロジェクトです。
 

Manuel L??pezの役割
Sigiloプロジェクトの共同設立者であり、プロセシングデザインと品質管理を担当しています。彼はコーヒーとプロセシングに深い情熱を持ち、チェリーの状態や発酵の進捗に合わせてプロセスを調整します。
 

Maracuya Processの概要
完熟チェリーの選別、24時間のオキシデーション、パッションフルーツと酵母を用いたプレ・ファーメンテーション、そしてチェリーとパッションフルーツ・酵母スターターの混合発酵を経て、独特の香りを高めることを目指すコーヒーの精製方法です。
 

乾燥工程
乾燥はパラボリコ内のアフリカンベッドで15日間行われ、目標水分値に近づいた後、グレインプロでの保存期間を経て最終乾燥が行われます。

 

原 産 地：サレント、キンディオ
農　  場：シギロ中央ステーション
品　  種：カスティージョ
標　   高：1,650m
プロセス：マラクヤプロセス

収　　穫：ハンド(専用)　

精製処理：アフリカンベッド、天日
輸入規格：24㎏真空VP

 

• 商品コード

  ：COL240014