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ヒューバー氏は3代目のコーヒー栽培農家ですが、コーヒーとの深い関わりはごく最近になって始まりました。数年前(2015年以前)までは、ナリーニョの学校で数学教師をしていました。エル・パセオ農園は、ブエサコ近郊のスマ・パス・トレイル沿いにあります。この家族経営の農園で、ヒューバー氏は父親と共に働く機会を得てきました。エル・パセオ農園は20年以上家族経営で、一家が所有する3つの農園のうちの1つです。標高1750メートルから1950メートルの美しい農園で、ブエサコ渓谷を見下ろす斜面に位置し、在来種の木々が茂り、日陰を作っています。

プロセスの説明: ナリーニョのエル パセオ農園のルッコラ コーヒーの製造工程は、熟したカトゥーラ種のチェリーを厳選することから始まります。これにより、卓越した品質が保証されます。チェリーは 36 時間のチェリー発酵の後、ホッパー内の全水の 2% の海塩を使用して浮上および消毒処理されます。その後、豆は制御された安全弁を備えたステンレス スチール タンクで嫌気性発酵にかけられます。2番目のホッパーに移され、パルプ化された後、浸出液が集められ、特定の花の香りを促進するために酵素が添加された 200 リットルの浸出液が各発酵タンクに使用されます。最大 2,800 キロのコーヒー豆が入る各タンクで 6日間コーヒーが発酵され、複雑な風味が生まれます。その後、豆はサイロで 38 度以下の温度で 2 ~ 3 日間機械的に乾燥され、理想的な水分レベルが確保されます。その後15日間の安定化期間が設けられ、コーヒーの均一性と品質が保証されます。この細心の注意を払ったプロセスにより、レモングラス、クエン酸、柑橘類、ココア、コーヒーの花、花、オレンジ、そして甘いアロマの豊かな風味が生まれ、ロケットフラワーコーヒーは他に類を見ない逸品となっています。

 

 

生 産 地 ：コロンビア・ナリーニョ
栽培品種：カツーラ品種
標　   高：1750m~1950m
平均気温：17°C~22°C
収穫時期：5月〜8月
精製処理：Washed(水洗式)
スクリーン：Excelso
輸入規格:24㎏箱

• 商品コード

  ：COL240019